Bibliotecas de la Universidad de Concepción

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    Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca, Daniela LeePérez Urrutia ; Profesor Guía Luis Seminario Salas; Profesores Asesores Sixto Rojas Cabalín, Pedro Aqueveque Muñoz, Rudi Radrigán Ewoldt

    Type
    • http://bibfra.me/vocab/lite/Work
    • http://bibfra.me/vocab/marc/Books
    • http://bibfra.me/vocab/marc/LanguageMaterial
    Contributor
    5
    • Aqueveque Muñoz, Pedro
    • Seminario Salas, Luis
    • Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola
    • Rojas Cabalín, Sixto Samuel
    • Radrigán Ewoldt, Rudi
    Creator
    1
    • Pérez Urrutia, Daniela Lee
    Subject
    4
    • Temperatura
    • Leche de vaca
    • Ultrasonido
    • Pasteurización de la leche
    Content
    1
    • text
    autora
    1
    • Pérez Urrutia, Daniela Lee
    instituciónqueotorgaelgrado
    1
    • Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola
    supervisordegrado
    4
    • Aqueveque Muñoz, Pedro
    • Seminario Salas, Luis
    • Rojas Cabalín, Sixto Samuel
    • Radrigán Ewoldt, Rudi
    Label
    Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca, Daniela LeePérez Urrutia ; Profesor Guía Luis Seminario Salas; Profesores Asesores Sixto Rojas Cabalín, Pedro Aqueveque Muñoz, Rudi Radrigán Ewoldt
    Language
    spa
    Bibliography note
    Incluye referencias bibliográficas (hojas 39-41)
    Illustrations
    illustrations
    Index
    no index present
    Literary form
    non fiction
    Main title
    Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca
    Nature of contents
    theses
    Responsibility statement
    Daniela LeePérez Urrutia ; Profesor Guía Luis Seminario Salas; Profesores Asesores Sixto Rojas Cabalín, Pedro Aqueveque Muñoz, Rudi Radrigán Ewoldt
    Summary
    El ultrasonido es una alternativa eficiente y que mejora los resultados obtenidos con tratamientos térmicos. En el presente trabajo se diseñó y construyó un prototipo de equipo basado en ultrasonido para pasteurizar y homogenizar leche de vaca, seguidamente se realizaron pruebas para validarlo. Se empleó una potencia constante de 100 W en el equipo de US a una frecuencia de 40 kHz. El experimento se llevó a cabo a temperaturas de 45°C y 60°C, durante periodos de tiempo de 0, 2, 6, 10, y 14 minutos respectivamente. Posterior a los tratamientos se evaluó la carga microbiológica y la disminución del tamaño de los glóbulos de grasa de la leche. En las muestras de leche sometidas al tratamiento a 60°C en el tiempo de 14 minutos, se logró reducir la carga microbiana en 2,13 ciclos logarítmicos, mientras que a 45°C se logró reducir en 2 ciclos logarítmicos. La aplicación del tratamiento en la leche provocó disminución del tamaño de los glóbulos de grasa
    Target audience
    specialized

    Incoming Resources

    • Has instance
      1
      • Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca, Daniela LeePérez Urrutia ; Profesor Guía Luis Seminario Salas; Profesores Asesores Sixto Rojas Cabalín, Pedro Aqueveque Muñoz, Rudi Radrigán Ewoldt