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El efecto del sistema de producción y del sexo en la calidad de la carne de vacuno joven /, J. Zea Salgueiro, M.D. Díaz Díaz y J.A. Carballo Santaolalla
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El efecto del sistema de producción y del sexo en la calidad de la carne de vacuno joven /
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La concentración energética de la dieta puede afectar a la calidad de la carne. Al aumentar la ingestión de energía los porcentajes de carne y hueso en la canal disminuyen y los de grasa aumentan
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J. Zea Salgueiro, M.D. Díaz Díaz y J.A. Carballo Santaolalla