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Miel frutada con avellana, una alternativa de producción para los productores de la provincio del Bío-Bío, Gustavo Antonio Anabalón Melo; Profesor guía: Luis Seminario Salas
Bibliography note
Incluye referencias bibliográficas: hojas45-46
Main title
Miel frutada con avellana, una alternativa de producción para los productores de la provincio del Bío-Bío
Responsibility statement
Gustavo Antonio Anabalón Melo; Profesor guía: Luis Seminario Salas
Summary
El presente trabajo desarrolló una mezcla de miel con avellana. En ensayo consta de cuatro tratamientos evaluados sensorialmente por 30 jueces consumidores, de entre 8 y 12 años de edad que es el rango etario que se quiere abordar y del estrato social medio con el fin de eliminar la variable socio-económica. Para evaluar los tratamientos se utilizan pruebas sensoriales afectivas del tipo de grado de satisfacción. Estos resultados son interpretados estadísticamente entre si para poder obtener datos que ayudan a determinar cual de los tratamientos de miel y avellana es el que concentra el mayor grado de aprobación. El producto obtenido se testeó con un tratamiento testigo que para efectos de este trabajo se escogióa la miel, también el tratamiento escogido es sometido a exámenes de recuento de levaduras estipulado en reglamento sanitario de los alimentos para asegurar la inocuidad para el consumidor. Los resultados obtenidos al finalizar este trabajo quedan plasmados en las conclusiones las cuales interpretan una serie de datos numéricos transformándolos en frases fáciles de entender y demostrando que es un producto con un buen grado de aceptación por los pisbles consumidores