Bibliotecas de la Universidad de Concepción
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Carne
Extractos cítricos como antioxidantes naturales para la conservación de productos cárnicos, Christopher Alexander Hope Cienfuegos ; Profesor guía Mario Aranda Bustos
Efecto de la materia prima y de las características del proceso en la calidad del jamón cocido
Incidencia de condiciones higiénicas de expendio y algunos factores climáticos en la presencia de Listeria monocytogenes en carne y derivados
Elaboración de charqui a partir de carne de ovejas y cabras de descarte, Daniela Sara Prieto Pérez ; Profesor guía Alvaro Ferrada R., Profesores asesores Guillermo Wells M., Valeria Velasco P
Fundamentos de ciencia de la carne, John C. Forrest, Elton D. Aberle, Harold B. Hendrick...[ and others]
Nuevo manual de industrias alimentarias, Antonio Madrid
El mercado mundial de la carne:, bovina, porcina, aves, ovina
Transglutaminasa, la revelación del año en el procesamiento de carnes
Envasado de carne de vacuno en atmósfera modificada, Raúl Alejandro Avello Henríquez ; Prof. guía: Estrella Aspé ; Marlene Roeckel
Diseño de un prototipo de tenderizado para carnes de vacuno por ultrasonido, Oscar Felipe Gutiérrez Troncoso ; Profesor guía Rudi Radrigán Ewolt
Engorda de toritos y crianza de vaquillas Aberdeen Angus en un sistema intensivo de producción de carne bovina, María Triny Fuentes Fuentes ; Profesores Asesores Marcelo Tima Péndola, Marcos Figueroa Robinson, Fernando Bórquez Lagos
Perspectivas agrícolas OCDE-FAO, OCDE, FAO
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos, Editado por James F. Price y Bernard S. Schweigert ; tr. Juan Luis de la Fuente
Cárnicos en empaque de atmósfera modificada
Estudio retrospectivo de la faena de camélidos sudamericanos (2009-2013) en el centro de faenamiento de autoconsumo de Putre, Rolando Diego Manzano Rada ; Profesor Patrocinante Fernando González S
Hacia dónde va la Nueva Zelanda agrícola
Aditivos antimicrobianos en carnes y productos cárnicos, Ricardo Rojas Carvajal ; Profesor guía Fernando González Schnake
Región de Aysen sistemas de producción bovina para carne en la zona intermedia
Evaluación de las variaciones de textura, color y pH en 3 cortes comerciales de carne bovina, envasados al vacío y almacenados en refrigeración a 4°C durante 90 días, Fernanda Isabel Larenas Muñoz ; Profesor guía Fernando González Schnake, Profesor Co-Tutor Pedro Melín Marín, Evaluador Interno Mario Briones Luengo, Evaluador Externo Juan Cañumir Veas
La cría de ciervos es prometedora
Extractos cítricos como antioxidantes naturales para la conservación de productos cárnicos, Christopher Alexander Hope Cienfuegos ; Profesor guía Mario Aranda Bustos
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos, coordinador: J.P. Girard ; prólogo: C. Valin ; tr. por Carlos Compairé Fernández
Lawrie's meat science, edited by Fidel Toldrá
Producción de carne en suelos arcillosos para pequeños agricultores, Luis Becerra R., Walter Bonilla E
Estudio retrospectivo de la faena de camélidos sudamericanos (2009-2013) en el centro de faenamiento de autoconsumo de Putre, Rolando Diego Manzano Rada ; Profesor Patrocinante Fernando González S
Efecto de la borra en distintos niveles de inclusión en harina de pescado, utilizadas en dietas para pollos de engorde
Producción y beneficio
Aditivos antimicrobianos en carnes y productos cárnicos, Ricardo Rojas Carvajal ; Profesor guía Fernando González Schnake
Manual de faenamiento de chinchilla para la obtención de piel y carne, ed. M. Amgélica Fellenberg P., Claudio Cumsille M
Pasture perfect, the far-reaching benefits of choosing meat, eggs, and dairy products from grass-fed animals, by Jo Robinson
Divergencia en la organización de la industria cárnica:un análisis comparativo de Estados Unidos y Chile
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos, coordinador: J.P. Girard ; prólogo: C. Valin ; translator por Carlos Compairé Fernández
La préparation des viandes dans les pays sous-développés, abbattage - conservation
Producción y beneficio
Diseño de un prototipo de tenderizado para carnes de vacuno por ultrasonido, Oscar Felipe Gutiérrez Troncoso ; Profesor guía Rudi Radrigán Ewolt
Políticas relativas a los productos alimenticios básicos 2003-2004, FAO
Producción de carne:, Frisones versus Holstein
Manual de industrias alimentarias /
Trazabilidad de carnes:, 1era. parte, Santiago Agustín Garrido
Caracterización de la presencia de Listeria monocytogenes en una línea de producción de embutidos crudos madurados de una fábrica de cecinas en la región de O'Higgins, Chile, Nelson Guillermo Adrian Flores ; Profesor Guía Paula Gadicke L'Huissier
Deterioro del sabor en carnes procesadas, empleo de antioxidantes e inhibidores
Ovinos
Producción y beneficio
El intermediario comercial privado y el desarrollo rural, estudios de casos y comentarios
Evaluación de las variaciones de textura, color y pH en 3 cortes comerciales de carne bovina, envasados al vacío y almacenados en refrigeración a 4°C durante 90 días, Fernanda Isabel Larenas Muñoz ; Profesor guía Fernando González Schnake, Profesor Co-Tutor Pedro Melín Marín, Evaluador Interno Mario Briones Luengo, Evaluador Externo Juan Cañumir Veas
Manual propuesto para el desarrollo e implementación de buenas prácticas ganaderas bovinas para carne de exportación, Proyecto FDI CORFO. Exportación de carne bovina a mercados de alto valor. Desarrollo de sistemas integrados a nivel predial e industrial, Fundación Chile, Área Agroindustria, financiado por CORFO, con la participación de Jorge Navarro... [et al.]
La economía mundial de la carne en cifras
Elaboración casera de carne y embutidos, Eberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lortzing
Precios internos
Elaboración de charqui a partir de carne de ovejas y cabras de descarte, Daniela Sara Prieto Pérez ; Profesor guía Alvaro Ferrada R., Profesores asesores Guillermo Wells M., Valeria Velasco P
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