Summary
El objetivo principal de esta investigación fue obtener ecuaciones de secado en capa fina de grano de frejol [Phaseolus vulgaris L.]. En forma secundaria realizar pruebas de germinación a muestras representativas de los frejoles sometidos a secado. Granos de frejol de dos variedades, Fleetwood y Coscorrón fueron utilizadas, cuyos contenidos de humedad fueron 46,67 por ciento y 52,37 por ciento B.S., respectivamente. La variable considerada fue la temperatura de secado a los niveles de 30, 40 y 50 C. Se hicieron tres repeticiones por cada temperatura y a una muestra representativa de éstas, una prueba de germinación. Diferentes modelos de ecuaciones fueron ajustados a los datos experimentales por el método de cuadrados mínimos. Ecuaciones del tipo sigmoide representaron en mejor forma el secado de capa fina de frejol. Sin embargo, otros modelos se ajustaron satisfactoriamente a los datos experimentales