Label
Extracción de compuestos fenólicos presen6tes en semilla de Chía (Salvia hispánica L.) con apoyo de solventes y ultrasonido, Nelson Eduardo Díaz Yáñez ; Profesor Guía Pedro Melín Marín; Profesores Asesores Leslie Vidal Jiménez, Christian Folch-Cano, Johannes Petrus Florentius De Bruijn, Margarita Ocampo Rodríguez, Jorge Campos Parra
Bibliography note
Incluye referencias bibliográficas (hoja 61-71)
Main title
Extracción de compuestos fenólicos presen6tes en semilla de Chía (Salvia hispánica L.) con apoyo de solventes y ultrasonido
Responsibility statement
Nelson Eduardo Díaz Yáñez ; Profesor Guía Pedro Melín Marín; Profesores Asesores Leslie Vidal Jiménez, Christian Folch-Cano, Johannes Petrus Florentius De Bruijn, Margarita Ocampo Rodríguez, Jorge Campos Parra
Summary
En las semillas de Salvia hispanica L. destaca el contenido de aceites esenciales, compuestos fenólicos y fibra soluble, esta última representada como mucílago. El objetivo de esta investigación fue lograr separar el mucílago de las semillas de chía y cuantificar los compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de esta fracción, de igual forma proceder con sus partes de semillas enteras y sin mucílago. Asimismo, aplicar distintos solventes de extracción con apoyo de ultrasonido en semillas enteras, con el objetivo de evaluar si el ultrasonido combinado con los solventes aumenta la extracción de compuestos antioxidantes. Los resultados indican que la fracción con mayor compuestos fenólicos totales como actividad antioxidante es el mucílago. Respecto a los solventes combinados con ultrasonido el cloruro de calcio produce una mayor extracción, pero son los solventes orgánicos los que presentaron una actividad antioxidante y capacidad antioxidante elevada. La aplicación de ultrasonido provocó un aumento en la extracción lo cual se reflejó en un aumento de la actividad antioxidante
Target audience
specialized