Summary
Se evalúo el comportamiento de arándano ojo de conejo (Vaccinium ashei R.) cv. Bonita en almacenaje refrigerado (2ºC) en atmósfera normal (Control) y modificada, usando un diseño experimental completamente aleatorio con estructura factorial 5 x 6. A los 0, 8, 16, 24, 32 y 41 días de almacenaje refrigerado se retiraron desde la cámara de frío 8 potes por tratamiento. En cuatro de ellos se evalúo la calidad de los frutos de inmediato y en los cuatro restantes luego de mantenerlos dos días a temperatura ambiente (15ºC). Los resultados se sometieron a un ANDEVA y al Test de Tukey. La pérdida de peso y la incidencia de patógenos fue menor cuando la atmósfera inicial fue enriquecida con CO2. En el control los patógenos aumentaron en forma exponencial con el tiempo. En general, cuando se aumentó la concentración inicial de CO2 los frutos conservaron mejor su calidad