Label
Inhibidores de tripsina y proteasas en semillas de amaranto [ Amaranthus spp. ] cv. Plainsman
Bibliography note
Incluye Bibliografía
Dissertation note
Memoria de título (Ing. Agrónomo)
Main title
Inhibidores de tripsina y proteasas en semillas de amaranto [ Amaranthus spp. ] cv. Plainsman
Summary
Se determinó inhibidores de tripsina y proteasas en semillas de Amaranthus spp. cv. Plainsman cultivado bajo diferentes niveles de nitrógeno en Chillán. Se realizaron dos ensayos, en el primero se hicieron pruebas de difusión en agar para medir el contenido de inhibidor y en el segundo ensayo se midió el efecto del acondicionamiento de la semilla sobre el contenido de proteasas y peptidasas solubles. No fue posible determinar el contenido e inactivación del inhibidor de tipsina en semilla de amaranto. La presencia de proteasas ocultó el efecto del inhibidor de tripsina. Se logró inactivar las proteasas y peptidasas con una incubación de cinco minutos a 80 C y 25 por ciento de humedad. Se observó desnaturalización de las proteínas por efecto del calor. Los resultados indican que la fertilización nitrogenada no afecta el contenido de proteasas